淮安市地方特產(chǎn)

淮安市

高溝為名曲酒。

淮城蒲菜

產(chǎn)于淮城鎮(zhèn)的勺湖、月湖及鎮(zhèn)郊，以天妃宮所產(chǎn)最佳。質(zhì)地柔嫩，潔白清香，口味鮮美。其食用歷史已800余年，據(jù)載，宋將梁紅玉鎮(zhèn)守淮安時首先發(fā)現(xiàn)蒲菜可以食用，遂相傳至今。

淮安老鹵大頭菜

其加工，將鮮菜清理洗凈后，經(jīng)堆積，入缸、復(fù)缸、別缸、灌入老鹵，發(fā)酵保養(yǎng)，逐步加鹽而成。早于八九百年前即已相當(dāng)聞名。

淮安花色香茶干

因其壓榨用小蒲包，表面現(xiàn)花紋，且多在飲茶時嘗用而得名。其塊型完整，大小均勻，色澤光亮，質(zhì)地柔韌，咸淡適口，香味獨(dú)特，回味無窮。且含有人體必需的氨基酸等，營養(yǎng)豐富。早在元、明時就為茶館、酒樓及家庭宴席的必備食品。

淮城鎮(zhèn)：蒲菜。烹調(diào)業(yè)享有盛名。

平橋鎮(zhèn)：平橋大糕質(zhì)軟味香。平橋豆腐色味俱佳。

馬甸鄉(xiāng)：粉絲、蘑菇。

新淮豬

聞名全國、遠(yuǎn)銷國外。

趙集鎮(zhèn)：低芥酸油菜、大山竽。

韓橋鄉(xiāng)：螃蟹、山羊板皮。

高溝捆蹄

系高溝鎮(zhèn)祖?zhèn)髅麕熰崌乃鶆?chuàng)，已有100多年歷史。系選用豬蹄膀肉，配以十余種佐料，以小腸衣捆扎為段，經(jīng)高溫蒸燜，精制而成。皮呈黃嫩，肉色醬紅，食之香嫩味美，多食不膩。

境西南部地下蘊(yùn)藏豐富的優(yōu)質(zhì)飲用礦泉水。

高溝鎮(zhèn)：高溝大曲、高溝捆蹄為名產(chǎn)。

湖、河、塘盛產(chǎn)各種淡水魚、蝦、蟹、蚌、蜆、螺；蕩、灣、灘面盛產(chǎn)菱、藕、蓮子、芡實(shí)、菱草、杞柳等，還有獐雞、野鴨等水禽。

盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、鱉、黃鱔、珍珠。

金溝鎮(zhèn)：金溝大糕。

涂溝鎮(zhèn)：蘆席編織。

白馬湖鄉(xiāng)：白馬湖螃蟹體大、黃豐、油多、味美，享譽(yù)海內(nèi)外。

蜈蚣、貓爪草、柴胡，產(chǎn)量在全省名列前茅。