家鄉(xiāng)網(wǎng)南京市地方特產(chǎn)
南京市
- 江蘇夏枯草
- 因夏末全株枯萎而得名。以色棕紅、穗長而肥大者為佳。味苦、辛、性寒。有清肝散結(jié)之功效和降壓、抗菌作用。主治瘰病，癭瘤，乳癰，目珠夜痛，羞明流淚，頭暈?zāi)垦?，口眼歪斜，筋骨疼痛，肺結(jié)核，急性黃膽型傳染性肝炎等癥。產(chǎn)于江寧、江浦兩縣，以穗肥大而柄短，紅棕色為其特色。
- 南京陵園西瓜
- 因最先在中山陵園風(fēng)景區(qū)和它周圍的紫金山、馬群、玄武湖一帶種植，故名。有利尿，潤肺、消暑等功效。
- 江蘇槐米
- 以江寧、六合兩縣栽培槐樹歷史較長，所產(chǎn)槐米粒大、飽滿，黃綠色，質(zhì)柔潤。
- 雨花茶
- 屬綠茶類，1958年創(chuàng)制，產(chǎn)于雨花臺(tái)及中山陵園一帶。成品形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底勻嫩，滋味鮮涼，氣香色清，既有止渴解渴之用，又有除煩去膩、消食利尿之功效。
- 南京香肚
- 系選用豬的腿部精肉及實(shí)肘，按肥瘦比例加工而成。成品呈蘋果形，肌肉為玫瑰紅或暗紅色，脂肪白色或乳白，色澤分明，肉質(zhì)緊密有彈性，鮮嫩爽口，咸中帶甜，香味濃郁，耐長期存放。
- 南京板鴨
- 因其形呈板狀，故名。系選體長身寬的優(yōu)質(zhì)活鴨子，經(jīng)煮、悶、烘、焐等工序，具獨(dú)有的風(fēng)味。成品外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)嫩密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。本品早負(fù)盛名，清代末期列為貢品。有“六朝風(fēng)味，白門佳品”之譽(yù)。
- 南京鹽水鴨
- 成品淡中有咸，香酥鮮嫩，肥而不膩。
- 南京咸鴨肫
- 具有香、嫩、鮮、脆特點(diǎn)。是日常生活中下酒的好菜，筵席上的助酒冷盤。食之有助消化、開胃之功能。已有100多年歷史。
- 南京銀絲掛面
- 以狀如銀絲而得名，皮薄條細(xì)，表面光滑，食用時(shí)柔軟爽口，尤其適合老人、小孩、產(chǎn)婦、病員食用。配以葷湯，則更佳。
- 南京紅辣方腐乳
- 色紅，塊方，有光澤，質(zhì)地細(xì)膩，氣香味美，咸、辣適宜，獨(dú)具風(fēng)味。已有100多年歷史。
- 南京云錦
- 以其花紋色彩華麗悅目，美若彩云而得名，為傳統(tǒng)提花絲織品的總稱?？椢锲贩N甚多，根據(jù)其工藝特點(diǎn)分為庫錦、庫緞及妝花三大類。（1）庫錦又稱庫金、織金。質(zhì)地厚重，光彩奪目，以充分顯金為其特色。（2）庫緞?dòng)址Q緞，系在緞底上起本色花或其它一色花的工藝。（3）妝花，為明代南京絲織藝人創(chuàng)制的織金裝彩提花絲織物，屬南京云錦中最華麗、最有代表性的產(chǎn)品。自元迄明清專供宮廷享用，或作為帝王賞賜之需。
- 南京天鵝絨毯
- 系以棉紗為底背，人絲為絨的提花織物。為在50年代末期參考國外伊斯蘭教禮拜堂的祈禱毯的基礎(chǔ)上，經(jīng)研究，仿制而成。所產(chǎn)藝術(shù)掛毯，移植與借鑒國畫表現(xiàn)手法，創(chuàng)造出具有形象逼真，色澤豐富，堪稱珍貴作品。
- 蘇桔梗
- 產(chǎn)于南京、鎮(zhèn)江等地。尤以南京地區(qū)及江寧、江浦兩縣所產(chǎn)，根條肥大，色白，體堅(jiān)實(shí)，味苦質(zhì)優(yōu)。
- 江蘇三棱
- 以個(gè)勻、體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、去凈外皮、表面黃白色者為佳。味苦、辛，性平。具破血、行氣、消積、止痛之功效，主治血滯經(jīng)閉、痛經(jīng)、癥瘕積聚等癥。產(chǎn)于南京地區(qū)江浦、江寧兩地。
- 南京金箔
- 南京市龍?zhí)舵?zhèn)一帶生產(chǎn)的特種手工藝品。每張金箔前后需3萬余次人工錘打方能完成。其薄如蟬翼，平均厚度為0.1微米左右，色質(zhì)純真，經(jīng)久不變。金箔的用途甚廣。東晉以后，江、浙一帶修建寺廟甚多，佛像與古建筑因貼金需要大量金箔；隨著南京云錦的出現(xiàn)，金箔為制作金線的主要原料。此外尚可作為名貴中成藥、高級(jí)墨汁的配方與裝潢。金箔生產(chǎn)始于南北朝，約有1500余年歷史。
- 南京剪紙
- 系由傳統(tǒng)的喜花發(fā)展而來，歷來供作刺繡花樣與節(jié)年喜慶時(shí)居室內(nèi)外裝飾之用。題材上則多用隱喻或吉祥語句的諧音形成圖案。南京剪紙已有百余年制作歷史。
- 南京雨花石
- 古稱五彩石，地質(zhì)學(xué)稱礫石，產(chǎn)于南京市雨花臺(tái)、菊花臺(tái)及六合縣靈巖山、方山一帶。
- 南京雕花天鵝絨
- 以絨面質(zhì)地柔細(xì)，宛如美麗的天鵝羽絨而得名。創(chuàng)始于元代，原產(chǎn)福建漳州，故舊稱漳絨，明代傳入南京。主要供高級(jí)賓館裝飾之用，亦可制成靠墊、提包、拖鞋、舞臺(tái)帷幕及高級(jí)衣料、沙發(fā)面料等。并能仿雕名畫，制成掛屏、條幅等。
棲霞區(qū)燕子磯鎮(zhèn)：渡師石的石榴。
雨花臺(tái)區(qū)江心洲鄉(xiāng)：巨峰葡萄。
江寧區(qū)
湖熟板鴨、江寧金箔，久負(fù)盛名。
溧水區(qū)
茶葉、青梅、蠶桑、板栗、黑莓、山梔等特產(chǎn)基地初具規(guī)模。
高淳區(qū)
- 高淳羽毛工藝扇
- 系以禽類羽毛制成，明初被列為貢品，故又稱貢扇。該扇制作起源于元代末年。至今已有600余年歷史。
固城鎮(zhèn)：產(chǎn)玉泉名瓷。
玉泉瓷、紅地磚、羽毛扇、珍珠制品等遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。
六合區(qū)
- 龍池鯽魚
- 產(chǎn)于龍池鄉(xiāng)龍池湖。其頭背黑褐，腹部灰褐，背厚腹腔小而肉率高，肉嫩細(xì)膩。曾為貢品。
- 六合盆牛脯
- 因成品使用盆裝，故稱。其原料選用肥膘牛肉，以10齡左右的黃牛肉為佳，取兩肋、坐臀、腰膀及腿肉加工而成。成品塊塊疊垛，底大上小呈寶塔形。盆料為柏木制成，光滑美觀而無異味。產(chǎn)品形美味香，入口酥嫩，油而不膩。食時(shí)適量加老鹵、麻油，滋味更佳。本品由回民皇南、常氏等人所創(chuàng)制，屬清真食品。已有百余年歷史。
龍袍鎮(zhèn)、東鉤鎮(zhèn)：刀魚、鰣魚。
八百鎮(zhèn)：“八百大糕”。
泉水鄉(xiāng)：小磨麻油。
浦口區(qū)
- 江蘇蜈蚣
- 產(chǎn)于老山地區(qū)。所產(chǎn)蜈蚣條大、完整，腹干癟，質(zhì)優(yōu)。
橋林鎮(zhèn)：五香茶干、鹵菜。