江蘇地方特產(chǎn)

無(wú)錫茭白: 產(chǎn)于太湖流域的無(wú)錫、蘇州、常熟一帶。漢代開(kāi)始出現(xiàn)，50余年前又選育出熟性適中的“中介種”。中介種結(jié)茭多，茭體肥大，茭肉色澤潔白，質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
太湖銀魚(yú): 吳越春秋時(shí)期即盛產(chǎn)，清康熙年間列為貢品。
太湖白蝦: 又名“秀麗長(zhǎng)臂蝦”。體色透明，晶瑩如玉，肉質(zhì)豐腴細(xì)嫩。
太湖梅鱭: 產(chǎn)于太湖的協(xié)山、漫山等周圍的淺水域里。鱗細(xì)色白，肉質(zhì)細(xì)嫩。其嫩骨和卵含有大量鈣質(zhì)，是人腦和骨髓的滋補(bǔ)品。
太湖楊梅: 以太湖洞庭東山、馬跡山所產(chǎn)最佳。已有四、五百年歷史。刺圓味甜，略微帶酸，食之開(kāi)胃生津；能助消化，還有治療神經(jīng)炎和預(yù)防壞血病的功效。
江蘇蒲黃: 藥用歷史已2700余年。以色鮮黃、光滑、純凈者為佳。味甘辛，性涼。有涼血止血、活血化瘀、通淋之功效。妙用治吐血，衄血，咯血，崩漏及外傷出血；生用治經(jīng)閉痛經(jīng)，脘腹刺痛，跌打腫痛，產(chǎn)后瘀阻作痛；外治重舌、口瘡、陰下濕癢等癥。400多年前即為貢品。
江蘇明黨參: 主產(chǎn)于句容、丹陽(yáng)、丹徒、江寧、江浦等縣，成品條勻，體重，質(zhì)硬脆，色黃白，斷面角質(zhì)樣，半透明，質(zhì)量最佳。
江蘇小磨麻油: 產(chǎn)于鎮(zhèn)江、泰州等地，已有300余年制作歷史。
茅山青峰茶: 產(chǎn)于茅山地區(qū)。40年代開(kāi)始生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)稱旗槍。于1983年定今名。茶葉外形色澤綠潤(rùn)，平整光滑，挺直略扁，內(nèi)質(zhì)香氣高爽，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
江蘇嵌桃麻糕: 產(chǎn)于南通市和泰州市。生產(chǎn)歷史達(dá)200余年。呈淺麥黃色，有濃郁芝麻香味，曾列為貢品。
茅術(shù): 為南蒼術(shù)的干燥根莖。南蒼術(shù)系多年生草本。以江蘇省茅山一帶（句容市、金壇區(qū)及南京地區(qū)）所產(chǎn)質(zhì)量最佳，故稱“茅術(shù)”或“茅山蒼術(shù)”，集散于南京者亦稱“京茅術(shù)”、“京蒼術(shù)”。
江蘇漳緞: 主要產(chǎn)于丹陽(yáng)市、蘇州市，因始產(chǎn)福建漳州而得名。屬全真絲熟織物。其制作工藝復(fù)雜，全為手工操作。產(chǎn)品絨毛挺立，經(jīng)久不倒，典雅莊麗?？勺鞲邫n袍料，蒙、藏兄弟民族視為珍品；并作裝飾用料，如沙發(fā)套、窗簾等。其生產(chǎn)歷史至少有三四百年。

常州市

以茅山蒼術(shù)最有名。傳統(tǒng)特產(chǎn)有五香蘿卜干、芝麻糖、小籠饅頭、大麻糕、封缸酒、板栗及梳篦。

孟荊芥

產(chǎn)于孟河平原，明末清初時(shí)已普遍栽培，產(chǎn)品具有色澤嫩綠、香氣濃郁、荊穗壯密、莖稈細(xì)軟等特點(diǎn)。

江蘇太子參

主產(chǎn)于常州一帶，鎮(zhèn)江、南京、無(wú)錫等地亦有。產(chǎn)品以個(gè)大、體肥、肉質(zhì)厚、色黃白而著名。

常州芝麻糖

唐時(shí)已有生產(chǎn)，至今約有千余年歷史。具香甜松脆的特點(diǎn)。飴糖可補(bǔ)虛寒、健脾胃、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)緩中；桔皮能理氣化痰，有滋潤(rùn)皮膚和增強(qiáng)血管彈性之作用。

常州叫化雞

又稱煨雞。系模仿舊時(shí)街頭乞討者煨雞之法制成，因稱。選取虞山腳下所產(chǎn)頭小體大、肥壯細(xì)嫩的三黃良種母雞為原料加工而成。其皮色金黃油潤(rùn)，雞肉酥香肥嫩，上筷骨肉分離，濃香四溢。用甜面醬、蔥白段蘸食，其味絕佳。以其由黃泥煨烤，故原形、原汁、原味不變不減。

常州蘿卜干

產(chǎn)于常州市及武進(jìn)縣。系選用市郊新閘一帶的特產(chǎn)圓紅蘿卜為原料。清理洗凈后切成桔囊狀，塊塊帶皮，條條均勻。曬后立即加鹽、入缸。一個(gè)月后即為成品。包裝時(shí)尚灑以適量曲酒。已有千余年生產(chǎn)歷史。

常州留青竹刻

系保留竹表皮的青筠文圖，鏟去其余部分而顯露竹肌為底的工藝品。作品層次豐富，顯示明暗濃淡、翻轉(zhuǎn)掩映等變化，表現(xiàn)出較強(qiáng)的立體感。給人以文靜、淡雅、娟秀的藝術(shù)享受。

常州梳篦

為常州市生產(chǎn)的木梳與篦的簡(jiǎn)稱。始于南北朝時(shí)代，迄今已1500余年歷史。明末清初，高檔梳篦曾進(jìn)貢宮廷，作為御用品，故稱之“宮廷名篦”。其制作純屬手工。木梳系選用質(zhì)地堅(jiān)韌，縷紋細(xì)密，刨削光滑的黃楊、石楠、棗樹(shù)等天然材料制作，常用木梳理發(fā)，能令頭發(fā)光潔，刺激頭皮神經(jīng)，有舒適感，起保健功能。

新閘鎮(zhèn)：蘿卜干。

紅梅鄉(xiāng)紅菱塘：紅菱。

西林鄉(xiāng)：西瓜、紅蘿卜。

北港鄉(xiāng)：紅蘿卜。

金壇區(qū)

茅山蒼術(shù)有名。產(chǎn)“茅山青峰”、“雀舌”、“銀牙”等名茶。

金城鎮(zhèn)：金壇封缸酒。

建昌鎮(zhèn)：大蒜苗。

指前鎮(zhèn)：歷史上產(chǎn)“標(biāo)米”（即糯米）有名。

岸頭鄉(xiāng)：金壇米豬。

溧陽(yáng)市

溧陽(yáng)三黃雞

主產(chǎn)于茶亭、戴埠、社渚、周城等鄉(xiāng)。因其特征為黃喙、黃毛、黃爪，故稱。其體重可達(dá)4公斤以上，故又稱“九斤黃”。為蛋肉兼用型地方良種家禽。其肉質(zhì)緊密而細(xì)嫩，味道鮮美，產(chǎn)蛋較多。該雞品種形成迄今已有100余年。

戴埠鎮(zhèn)：板栗、金絲蜜棗。

天目湖鎮(zhèn)：“沙河桂茗”為中國(guó)名茶。

新昌鎮(zhèn)：“毛尖花紅”、“新昌平綢”為傳統(tǒng)名特產(chǎn)。

橫澗鄉(xiāng)：林特產(chǎn)品有毛竹、茶葉、板栗、桑蠶、桃、李、杏。“南山壽眉”為中國(guó)名茶茶。

武進(jìn)區(qū)

洛陽(yáng)鎮(zhèn)：珍珠蚌、巨峰葡萄、水蜜桃。

芙蓉鎮(zhèn)：珍珠。

魏村鎮(zhèn)：刀魚(yú)、鰣魚(yú)。

奔牛鎮(zhèn)：大青豆。

孟城鎮(zhèn)：花卉、假山盆景。

鄒嶇鎮(zhèn)：蘿卜干。

圩塘鎮(zhèn)：刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚。

淮安市

高溝為名曲酒。

淮安區(qū)

淮城蒲菜

產(chǎn)于淮城鎮(zhèn)的勺湖、月湖及鎮(zhèn)郊，以天妃宮所產(chǎn)最佳。質(zhì)地柔嫩，潔白清香，口味鮮美。其食用歷史已800余年，據(jù)載，宋將梁紅玉鎮(zhèn)守淮安時(shí)首先發(fā)現(xiàn)蒲菜可以食用，遂相傳至今。

淮安老鹵大頭菜

其加工，將鮮菜清理洗凈后，經(jīng)堆積，入缸、復(fù)缸、別缸、灌入老鹵，發(fā)酵保養(yǎng)，逐步加鹽而成。早于八九百年前即已相當(dāng)聞名。

淮安花色香茶干

因其壓榨用小蒲包，表面現(xiàn)花紋，且多在飲茶時(shí)嘗用而得名。其塊型完整，大小均勻，色澤光亮，質(zhì)地柔韌，咸淡適口，香味獨(dú)特，回味無(wú)窮。且含有人體必需的氨基酸等，營(yíng)養(yǎng)豐富。早在元、明時(shí)就為茶館、酒樓及家庭宴席的必備食品。

淮城鎮(zhèn)：蒲菜。烹調(diào)業(yè)享有盛名。

平橋鎮(zhèn)：平橋大糕質(zhì)軟味香。平橋豆腐色味俱佳。

馬甸鄉(xiāng)：粉絲、蘑菇。

淮陰區(qū)

新淮豬

聞名全國(guó)、遠(yuǎn)銷國(guó)外。

趙集鎮(zhèn)：低芥酸油菜、大山竽。

韓橋鄉(xiāng)：螃蟹、山羊板皮。

漣水縣

高溝捆蹄

系高溝鎮(zhèn)祖?zhèn)髅麕熰崌?guó)文所創(chuàng)，已有100多年歷史。系選用豬蹄膀肉，配以十余種佐料，以小腸衣捆扎為段，經(jīng)高溫蒸燜，精制而成。皮呈黃嫩，肉色醬紅，食之香嫩味美，多食不膩。

境西南部地下蘊(yùn)藏豐富的優(yōu)質(zhì)飲用礦泉水。

高溝鎮(zhèn)：高溝大曲、高溝捆蹄為名產(chǎn)。

洪澤區(qū)

湖、河、塘盛產(chǎn)各種淡水魚(yú)、蝦、蟹、蚌、蜆、螺；蕩、灣、灘面盛產(chǎn)菱、藕、蓮子、芡實(shí)、菱草、杞柳等，還有獐雞、野鴨等水禽。

金湖縣

盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、蟹、鱉、黃鱔、珍珠。

金溝鎮(zhèn)：金溝大糕。

涂溝鎮(zhèn)：蘆席編織。

白馬湖鄉(xiāng)：白馬湖螃蟹體大、黃豐、油多、味美，享譽(yù)海內(nèi)外。

連云港市

山地特產(chǎn)有山楂、葡萄、板栗、銀杏。金鑲玉竹、珊瑚菜為珍稀名產(chǎn)。

花果山云霧茶

產(chǎn)于花果山。成品形似眉狀，潤(rùn)綠顯毫，香高持久，滋味鮮濃。不僅為良好飲料，且對(duì)消炎、殺菌、治痢、化食等有一定療效。該茶已有900多年生產(chǎn)歷史，曾列為貢品。是江蘇三大名茶之一。

對(duì)蝦

連云港以盛產(chǎn)東方蝦和羊毛蝦著名。東方對(duì)蝦，肉色明凈，晶瑩如玉，腦肥肉嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。羊毛蝦肉味極其鮮美，可制成蝦米，也是滋味鮮美的佐酒珍品。

海州區(qū)：洪門(mén)古安梨、桃花洞板栗。

連云區(qū)：云霧茶。

云臺(tái)區(qū)：云霧茶。

東?？h

水晶石和蛇紋石以質(zhì)優(yōu)聞名全國(guó)。

山左口鄉(xiāng)：優(yōu)質(zhì)烤煙。

灌云縣

伊山鎮(zhèn)：灌云大糕。

楊集鎮(zhèn)：脫水蒜片、特制面粉。

向陽(yáng)鄉(xiāng)：柳編制品。

贛榆區(qū)

人工養(yǎng)殖對(duì)蝦居全國(guó)前列。有蟹苗、水貂及貝、藻等灘涂養(yǎng)殖。

墩尚鎮(zhèn)：草莓。

朱堵鄉(xiāng)：粉絲、粉皮。

夾山鄉(xiāng)：夾谷山茶。

羅陽(yáng)鄉(xiāng)：羅陽(yáng)西瓜。

灌南縣

湯溝大曲馳名。桐木板材暢銷國(guó)內(nèi)外。

湯溝鎮(zhèn)：湯溝大曲聞名。

南京市

江蘇夏枯草

因夏末全株枯萎而得名。以色棕紅、穗長(zhǎng)而肥大者為佳。味苦、辛、性寒。有清肝散結(jié)之功效和降壓、抗菌作用。主治瘰病，癭瘤，乳癰，目珠夜痛，羞明流淚，頭暈?zāi)垦?，口眼歪斜，筋骨疼痛，肺結(jié)核，急性黃膽型傳染性肝炎等癥。產(chǎn)于江寧、江浦兩縣，以穗肥大而柄短，紅棕色為其特色。

南京陵園西瓜

因最先在中山陵園風(fēng)景區(qū)和它周圍的紫金山、馬群、玄武湖一帶種植，故名。有利尿，潤(rùn)肺、消暑等功效。

江蘇槐米

以江寧、六合兩縣栽培槐樹(shù)歷史較長(zhǎng)，所產(chǎn)槐米粒大、飽滿，黃綠色，質(zhì)柔潤(rùn)。

雨花茶

屬綠茶類，1958年創(chuàng)制，產(chǎn)于雨花臺(tái)及中山陵園一帶。成品形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底勻嫩，滋味鮮涼，氣香色清，既有止渴解渴之用，又有除煩去膩、消食利尿之功效。

南京香肚

系選用豬的腿部精肉及實(shí)肘，按肥瘦比例加工而成。成品呈蘋(píng)果形，肌肉為玫瑰紅或暗紅色，脂肪白色或乳白，色澤分明，肉質(zhì)緊密有彈性，鮮嫩爽口，咸中帶甜，香味濃郁，耐長(zhǎng)期存放。

南京板鴨

因其形呈板狀，故名。系選體長(zhǎng)身寬的優(yōu)質(zhì)活鴨子，經(jīng)煮、悶、烘、焐等工序，具獨(dú)有的風(fēng)味。成品外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)嫩密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。本品早負(fù)盛名，清代末期列為貢品。有“六朝風(fēng)味，白門(mén)佳品”之譽(yù)。

南京鹽水鴨

成品淡中有咸，香酥鮮嫩，肥而不膩。

南京咸鴨肫

具有香、嫩、鮮、脆特點(diǎn)。是日常生活中下酒的好菜，筵席上的助酒冷盤(pán)。食之有助消化、開(kāi)胃之功能。已有100多年歷史。

南京銀絲掛面

以狀如銀絲而得名，皮薄條細(xì)，表面光滑，食用時(shí)柔軟爽口，尤其適合老人、小孩、產(chǎn)婦、病員食用。配以葷湯，則更佳。

南京紅辣方腐乳

色紅，塊方，有光澤，質(zhì)地細(xì)膩，氣香味美，咸、辣適宜，獨(dú)具風(fēng)味。已有100多年歷史。

南京云錦

以其花紋色彩華麗悅目，美若彩云而得名，為傳統(tǒng)提花絲織品的總稱?？椢锲贩N甚多，根據(jù)其工藝特點(diǎn)分為庫(kù)錦、庫(kù)緞及妝花三大類。（1）庫(kù)錦又稱庫(kù)金、織金。質(zhì)地厚重，光彩奪目，以充分顯金為其特色。（2）庫(kù)緞?dòng)址Q緞，系在緞底上起本色花或其它一色花的工藝。（3）妝花，為明代南京絲織藝人創(chuàng)制的織金裝彩提花絲織物，屬南京云錦中最華麗、最有代表性的產(chǎn)品。自元迄明清專供宮廷享用，或作為帝王賞賜之需。

南京天鵝絨毯

系以棉紗為底背，人絲為絨的提花織物。為在50年代末期參考國(guó)外伊斯蘭教禮拜堂的祈禱毯的基礎(chǔ)上，經(jīng)研究，仿制而成。所產(chǎn)藝術(shù)掛毯，移植與借鑒國(guó)畫(huà)表現(xiàn)手法，創(chuàng)造出具有形象逼真，色澤豐富，堪稱珍貴作品。

蘇桔梗

產(chǎn)于南京、鎮(zhèn)江等地。尤以南京地區(qū)及江寧、江浦兩縣所產(chǎn)，根條肥大，色白，體堅(jiān)實(shí)，味苦質(zhì)優(yōu)。

江蘇三棱

以個(gè)勻、體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、去凈外皮、表面黃白色者為佳。味苦、辛，性平。具破血、行氣、消積、止痛之功效，主治血滯經(jīng)閉、痛經(jīng)、癥瘕積聚等癥。產(chǎn)于南京地區(qū)江浦、江寧兩地。

南京金箔

南京市龍?zhí)舵?zhèn)一帶生產(chǎn)的特種手工藝品。每張金箔前后需3萬(wàn)余次人工錘打方能完成。其薄如蟬翼，平均厚度為0.1微米左右，色質(zhì)純真，經(jīng)久不變。金箔的用途甚廣。東晉以后，江、浙一帶修建寺廟甚多，佛像與古建筑因貼金需要大量金箔；隨著南京云錦的出現(xiàn)，金箔為制作金線的主要原料。此外尚可作為名貴中成藥、高級(jí)墨汁的配方與裝潢。金箔生產(chǎn)始于南北朝，約有1500余年歷史。

南京剪紙

系由傳統(tǒng)的喜花發(fā)展而來(lái)，歷來(lái)供作刺繡花樣與節(jié)年喜慶時(shí)居室內(nèi)外裝飾之用。題材上則多用隱喻或吉祥語(yǔ)句的諧音形成圖案。南京剪紙已有百余年制作歷史。

南京雨花石

古稱五彩石，地質(zhì)學(xué)稱礫石，產(chǎn)于南京市雨花臺(tái)、菊花臺(tái)及六合縣靈巖山、方山一帶。

南京雕花天鵝絨

以絨面質(zhì)地柔細(xì)，宛如美麗的天鵝羽絨而得名。創(chuàng)始于元代，原產(chǎn)福建漳州，故舊稱漳絨，明代傳入南京。主要供高級(jí)賓館裝飾之用，亦可制成靠墊、提包、拖鞋、舞臺(tái)帷幕及高級(jí)衣料、沙發(fā)面料等。并能仿雕名畫(huà)，制成掛屏、條幅等。

棲霞區(qū)燕子磯鎮(zhèn)：渡師石的石榴。

雨花臺(tái)區(qū)江心洲鄉(xiāng)：巨峰葡萄。

江寧區(qū)

湖熟板鴨、江寧金箔，久負(fù)盛名。

溧水區(qū)

茶葉、青梅、蠶桑、板栗、黑莓、山梔等特產(chǎn)基地初具規(guī)模。

高淳區(qū)

玉泉瓷、紅地磚、羽毛扇、珍珠制品等遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。

高淳羽毛工藝扇

系以禽類羽毛制成，明初被列為貢品，故又稱貢扇。該扇制作起源于元代末年。至今已有600余年歷史。

固城鎮(zhèn)：產(chǎn)玉泉名瓷。

六合區(qū)

龍池鯽魚(yú)

產(chǎn)于龍池鄉(xiāng)龍池湖。其頭背黑褐，腹部灰褐，背厚腹腔小而肉率高，肉嫩細(xì)膩。曾為貢品。

六合盆牛脯

因成品使用盆裝，故稱。其原料選用肥膘牛肉，以10齡左右的黃牛肉為佳，取兩肋、坐臀、腰膀及腿肉加工而成。成品塊塊疊垛，底大上小呈寶塔形。盆料為柏木制成，光滑美觀而無(wú)異味。產(chǎn)品形美味香，入口酥嫩，油而不膩。食時(shí)適量加老鹵、麻油，滋味更佳。本品由回民皇南、常氏等人所創(chuàng)制，屬清真食品。已有百余年歷史。

龍袍鎮(zhèn)、東鉤鎮(zhèn)：刀魚(yú)、鰣魚(yú)。

八百鎮(zhèn)：“八百大糕”。

泉水鄉(xiāng)：小磨麻油。

浦口區(qū)

江蘇蜈蚣

產(chǎn)于老山地區(qū)。所產(chǎn)蜈蚣條大、完整，腹干癟，質(zhì)優(yōu)。

橋林鎮(zhèn)：五香茶干、鹵菜。

南通市

南通蟾酥

始于如皋一帶農(nóng)民、漁民所制的棋子酥，后延伸至南通市各縣。尤以啟東縣蟾酥產(chǎn)量大，質(zhì)量好，被譽(yù)為“蟾酥之鄉(xiāng)”。

西亭脆餅

產(chǎn)于西亭鎮(zhèn)。始于清光緒初年，約有百余年歷史。成品層次分明，層數(shù)一致（均為18層）。表面白潤(rùn)飽滿，底面呈蟹黃色，香甜酥脆。

南通白蒲三香齋茶干

產(chǎn)品色澤醬紅，形方塊小，味美香正，細(xì)膩筋韌，對(duì)折不斷，越嚼越香，久食不厭。可冷食涼拌，亦可葷燴素炒，宜伴茶佐酒。尤以配肉絲、韭菜或嫩椒合炒更具風(fēng)味。價(jià)廉物美，富含蛋白，被譽(yù)為白蒲一絕。

薄荷腦

薄荷腦是從薄荷中提取薄荷原油加工精制而成。味辛辣而清涼。有殺菌、興奮、健胃、鎮(zhèn)痛、清涼等功效。

南通扎染

系扎與染兩種工藝的結(jié)合。又稱“絞纈染”，為古老的染色工藝。在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。所染和服則成為日本人民節(jié)日的盛裝。南通扎染生產(chǎn)始于40年代。

南通藍(lán)印花土布

屬民間傳統(tǒng)織染的實(shí)用工藝花布。其應(yīng)用范圍廣闊。產(chǎn)品色牢度高，不傷纖維，藍(lán)白鮮明，色澤沉著，圖案美觀，樸實(shí)大方，藝術(shù)性與實(shí)用性兼?zhèn)?。制為衣著，?duì)皮膚有消炎、防蟲(chóng)作用。該布始于宋末元初。

南通彩錦繡

系在傳統(tǒng)刺繡針?lè)c(diǎn)彩與納錦的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。該繡以絹、紗、麻等織物為地，組織畫(huà)面結(jié)構(gòu)，強(qiáng)調(diào)針?lè)ńM合的節(jié)奏感和韻律感。畫(huà)面簡(jiǎn)練，色彩明快。裝飾性強(qiáng)，新穎獨(dú)特。沈壽（1874-1921），吳縣著名刺繡藝術(shù)家，經(jīng)揣摹研究，“以新意運(yùn)舊法”，使傳統(tǒng)刺繡技法表現(xiàn)光影效果，首創(chuàng)“仿真繡”，令人耳目一新，國(guó)內(nèi)外為之震驚。

崇川區(qū)狼山鎮(zhèn)：狼山雞是世界上八大雞種之一。

港閘區(qū)閘西鄉(xiāng)：三黃雞聞名。

如皋市

如皋肉松、如皋火腿馳名中外。

如皋董糖

因系明末清初金陵名妓董小宛創(chuàng)制，故稱。色白微黃，層次分明，入口易化，酥松香甜，回味久長(zhǎng)。

如皋香腸

又名如式香腸，成品條形整齊，肉質(zhì)緊密，紅白鮮明，咸中帶甜，精肉耐嚼不老，肥肉油而不膩。已有百余年生產(chǎn)歷史。

白蒲茶干

產(chǎn)于白蒲鎮(zhèn)。系以豆腐干塊，輔以香料調(diào)制而成，外表呈褐色，大小如大拇指，味道鮮美，十分可口。

如皋手工絲毯

40年代開(kāi)始生產(chǎn)。系以優(yōu)質(zhì)中國(guó)蠶絲為原料，經(jīng)11道工序織成，具有光潔奪目、構(gòu)圖優(yōu)雅、富麗堂皇、手感柔軟的特點(diǎn)與阻燃隔音功能。分地毯、掛毯、雙面毯三大系列產(chǎn)品。地毯色彩古樸凝練，典雅持重，富有典型中國(guó)宮廷氣息。絲織掛毯以國(guó)畫(huà)、油畫(huà)風(fēng)景為主要題材，兼及名勝古跡等內(nèi)容，富有詩(shī)情畫(huà)意，格調(diào)高雅。雙面藝術(shù)屏風(fēng)毯為絲毯的全新品種，兩面織圖，以四時(shí)景物、珍禽異獸為主要題材，風(fēng)格華貴高雅。

如皋白圓蘿卜

產(chǎn)于如皋城北、城東。其個(gè)干凈滑爽，筋少肉厚。其中以鴨蛋頭品種，白皮白心，嫩脆鮮甜，堪稱上品。

如皋火腿

系選用如皋、海安一帶所產(chǎn)良種豬的鮮腿為原料。成品外形美觀，薄皮細(xì)肉，精多肥少，色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特。清光緒二十一年曾獲檀香山博覽會(huì)獎(jiǎng)；清末獲南洋勸業(yè)會(huì)嘉獎(jiǎng)。

丁堰鎮(zhèn)：工藝針織品、絲毯有名。

雪岸鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)：白蘿卜干。

白蒲鎮(zhèn)：白蒲茶干、黃芽菜、如皋黃酒。

勇敢鄉(xiāng)：黃芽菜。

通州市

土特產(chǎn)品有藍(lán)印花布、石港乳腐、西亭脆餅。

金沙鎮(zhèn)：塌棵黑菜、癩疤菜、白扁豆。

西亭鎮(zhèn)：西亭脆餅。

三余鎮(zhèn)：鰻魚(yú)苗、文蛤。

平潮鎮(zhèn)：刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚、黃糖京棗。

騎岸鎮(zhèn)：金盆月、大方柿，曾為清朝皇宮貢品。

石港鎮(zhèn)：糟方腐乳。

正場(chǎng)鎮(zhèn)：正場(chǎng)熏糕。

恒興鄉(xiāng)：蠶豆粉。

海門(mén)市

名產(chǎn)“頤生茵陳酒”。

常樂(lè)鎮(zhèn)：頤生茵陳酒。

三和鎮(zhèn)：薄荷、小辣椒。

萬(wàn)年鎮(zhèn)：榨菜、西瓜、甘蔗、三星河蟹、山羊。

湯家鄉(xiāng)：海門(mén)山羊、鰻苗、蟹苗。

海永鄉(xiāng)：鰻苗、蟹苗。

啟東市

呂四條斑紫菜: 產(chǎn)于呂四鄉(xiāng)，以含水量低，片張勻薄，質(zhì)地好，無(wú)污染，外形美觀，色香味俱佳。

海安縣

糯米陳酒、真絲服裝。所產(chǎn)勾針?lè)b和手套在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“東方工藝珍品”。

如東縣

狼山雞: 是我國(guó)優(yōu)良雞種之一。個(gè)大，產(chǎn)蛋多，體肥健壯，肉質(zhì)鮮美。原產(chǎn)于如東縣，1872年，有位英國(guó)人在如東縣買了一批雞，從南通市的狼山附近港口乘船，帶回英倫三島，此后此種雞就叫狼山雞。

宿遷市

特產(chǎn)金針菜、銀魚(yú)、螃蟹、水晶山楂糕。

宿遷宿曉紅葡萄

俗名小黑葡萄。為我國(guó)古老優(yōu)良釀造葡萄品種。小黑葡萄的栽培，最早見(jiàn)于1901年的《宿遷縣志》上，當(dāng)時(shí)洋北半壁店（今船行）一帶多處連片棚架栽培。

宿遷鐵球山楂

又名麻球，產(chǎn)于黃河故道沿線、馬陵山麓的支口、蔡集、皂河鄉(xiāng)一帶，1570年前后（明代）即有栽培。果實(shí)圓，色紅，味酸甜。

宿遷水晶山楂糕

呈玫瑰色，晶瑩透亮，放在報(bào)紙上能透過(guò)糕體看清文字，酷似一枚紅色的水晶。口感細(xì)膩，酸甜適口。放于手上，似有彈性。有開(kāi)胃消食，活血化淤，對(duì)心血管系統(tǒng)的疾病也有一定療效。相傳2000多年前宿遷人民為懷念西楚霸王項(xiàng)羽而創(chuàng)制，初名“霸王糕”。

“黃狗”豬頭肉

由民間名師黃德（諢名叫黃小狗）始創(chuàng)，人稱“黃狗”豬頭肉，已有200多年歷史。其肉色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而正。乾隆皇帝下江南，曾品嘗此肉，大為贊賞。又有“乾隆老湯”之雅稱。

宿遷黃花菜

花大肉厚，粗壯整齊，長(zhǎng)短均勻，色澤淡黃，干而光澤，緊實(shí)柔軟，久煮不爛，微帶脆感。有大菜、大鳥(niǎo)嘴、大黃殼等優(yōu)良品種。

宿遷五香大頭菜

因放有小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮等5種香料，故稱。明代末年開(kāi)始生產(chǎn)。

宿城鎮(zhèn)、文口鄉(xiāng)：水晶山楂糕。

宿豫區(qū)

沭陽(yáng)縣

釀酒歷史悠久，產(chǎn)“芝麻香”酒、“沈公”酒、“薔薇”酒，其中“芝麻香”酒為清道光年間貢酒。

泗陽(yáng)縣

產(chǎn)品以洋河大曲、絹絲著名。

煨陽(yáng)核雕

系利用桃核雕成的工藝品。于指頭大小面積上精雕各種佛珠、佛像、圓珠等。玲瓏剔透，形態(tài)感情維妙維肖。早在300年前，當(dāng)?shù)鼐用窦从锰铱痰癯苫@、鎖、船、猴等形象，作為手鐲、囊墜等裝飾品。

洋河鎮(zhèn)：洋河大曲享譽(yù)海內(nèi)外。

三莊鄉(xiāng)：“丁莊大菜”—金針菜。

張家圩鄉(xiāng)：金針菜。

泗洪縣

空心掛面、雙溝大曲、分金亭特釀、天崗湖銀魚(yú)、芙蓉果為名特產(chǎn)。

上塘大棗

產(chǎn)于上塘鄉(xiāng)，以果實(shí)特大著稱。果肉黃白色，肉質(zhì)較松，汁液少，味甜蜜。栽培歷史悠久，清乾隆年間編撰的《泗洪縣志》中即有記載。

泗洪空心掛面

因其顯空心狀，故名。產(chǎn)品外形光潔圓整，細(xì)如銀絲，富有彈性，煮熟后為膠狀透明體，入口筋而不膩，咸淡適宜，味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便。該面始產(chǎn)于盛唐，歷史上曾作為貢品。

雙溝鎮(zhèn)：雙溝曲酒馳名。

青陽(yáng)鎮(zhèn)：空心掛面、絲綢產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。

蘇州市

蘇州水紅菱: 又名雁來(lái)紅，產(chǎn)于市郊石湖。殼薄，肉嫩，多汁、鮮甜。生食清暑泄熱。除煩止惱；熟食開(kāi)胃健脾，益氣利尿。明清時(shí)已作為貢品。
蘇州塘藕: 因于中秋前后收獲上市，時(shí)值桂花盛開(kāi)，又稱桂花藕。主要分布在市郊婁鄉(xiāng)、葑鄉(xiāng)及吳縣的東坊、斜塘、郭巷等地。生食味甜多汁，作菜脆嫩爽口，煮熟香糯適口。自唐代起即作為貢品。
龍腦薄荷: 主產(chǎn)于蘇州市南園村端光塔周圍，為藥用薄荷的最佳品。因地上莖生長(zhǎng)呈螺旋狀，形似龍，故名。人工栽培已有700余年歷史。太倉(cāng)縣種植的小葉黃種薄荷，為清乾隆年間從蘇州市引入，現(xiàn)主產(chǎn)于新毛、雙風(fēng)等鄉(xiāng)。
江蘇烏梢蛇: 歷史產(chǎn)量以蘇州最豐，并以身干、頭尾齊全、肉厚色黃白、脊背成屋脊?fàn)睢①|(zhì)堅(jiān)實(shí)而聞名。
蘇州一級(jí)三窖茉莉花茶: 又名“重熏茶”、“高窖茉莉小葉”。成品外觀條索緊結(jié)勻整，露白毫，色澤油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)佳，茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮靈，濃厚，純正，清高，入口爽快，持續(xù)性能好等。蘇州茉莉花茶始于南宋。
蘇州麻餅: 又名胡餅，胡麻餅、博爐。始于晉代，已有1700多年歷史。成品麻仁粒粒飽滿，棗泥細(xì)膩醇郁，松仁肥嫩清香，玫瑰芬芳撲鼻。色香兼顧，形味并重。富有營(yíng)養(yǎng)，有助健康，并能起到潤(rùn)五臟、益肺補(bǔ)氣、緩和滋養(yǎng)、補(bǔ)虛冷、健脾胃等食療作用。明、清時(shí)曾作為貢品奉獻(xiàn)朝廷。
蘇州金桔餅: 又名金絲金桔。成品表面色澤金黃，微帶糖霜，餅身干爽，形態(tài)精巧，似菊花怒放，久存不變質(zhì)。食之甜糯，原果香味濃郁，具開(kāi)胃、通氣之功效。生產(chǎn)歷史已600多年，明萬(wàn)歷年間起，即進(jìn)貢朝廷。
蘇州醬鴨: 又稱秘制醬鴨，外形完整，鮮艷油潤(rùn)，呈琥珀色，甜中帶咸，鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。本品已有300余年生產(chǎn)歷史。
蘇州津津鹵汁豆腐干: 又稱蘇州豆腐干。由60多年前的蘇州“老津津”牛肉干工場(chǎng)精心制作而盛名。具有蘇式鹵菜與蘇式蜜餞兩大風(fēng)味，其色澤烏亮，質(zhì)地細(xì)膩，富有彈性，鹵汁豐富，鮮甜軟糯，味美綿長(zhǎng)。
蘇州宋錦: 系具有宋代藝術(shù)風(fēng)格的錦類絲織品，分大錦、合錦及小錦三類。大錦又名重錦，包括全真絲宋錦、交織宋錦、真絲古錦、仿古宋錦等，為最高級(jí)產(chǎn)品，用于裝裱名貴書(shū)畫(huà)及裝潢禮品盒，亦可用作衣料。全錦為采用蠶絲與少量棉紗合織的中級(jí)產(chǎn)品。小錦花紋細(xì)小，有素有花，經(jīng)濟(jì)美觀，屬大眾化作料。
蘇繡: 因傳統(tǒng)產(chǎn)地在蘇州市、吳縣市一帶，故名。產(chǎn)區(qū)素有“家家養(yǎng)蠶，戶戶刺繡”之謂。作品分蘇繡精品與蘇繡日用品兩大類70余品種。蘇繡日用品以優(yōu)質(zhì)綢緞為底料，配以秀麗別致的圖案繡制而成。其色澤鮮艷，美觀耐用，針腳齊整，光采和順，富有裝飾美。又具藝術(shù)欣賞價(jià)值。蘇繡精品，圖案工整、簡(jiǎn)練，配色鮮明、文靜。繡工精巧細(xì)致，刺繡對(duì)象刻劃入微、纖毫畢現(xiàn)，充分體現(xiàn)出工巧材美的技藝特色。蘇繡已有兩千余年歷史，至清代達(dá)鼎盛時(shí)期。
蘇州玉雕: 因其工藝精巧，歷史悠久，素以“蘇幫”著稱。其選材嚴(yán)密，必須色澤晶瑩，光彩奪目，質(zhì)地細(xì)膩，溫潤(rùn)滋美，潔凈無(wú)疵，叩之有聲，其聲清揚(yáng)。蘇州玉雕始于宋，歷代均作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇室。
蘇州采芝齋奶油西瓜子: 已有百多年歷史。本品色澤烏亮，味美香脆，肥嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。可分為奶油、玫瑰甘草、椒鹽、醬油、白鹽等品種。
蘇州緙絲: 又稱刻絲（克絲），因織物圖形中，于各色交接處可見(jiàn)透空針孔，似以小刀鏤刻而成，因以得名。色彩華麗，風(fēng)格古雅，燦爛奪目，既宜玩賞，又可久藏。其復(fù)制的歷代書(shū)畫(huà)名作，既有西味又富新意，既具畫(huà)意又見(jiàn)織理，達(dá)于精熟境地。作品渾樸高雅，艷中具秀，反正如一，精麗巧絕。
蘇州金絲蜜棗: 色如琥珀，紋似金絲。選用果大核小、肉質(zhì)肥厚而疏松的吳縣洞庭東山鮮棗。外形扁圓，棗身干爽，遍布干絲，光澤油亮半透明，食之疏松，原果味濃郁。始產(chǎn)于明代，已有600多年歷史，明萬(wàn)歷年間即為貢品。
蘇州蜜餞: 有一百五、六十個(gè)品種，以白糖蓮心、天香蜜棗、白糖楊梅、金絲蜜棗、金絲金桔、九制陳皮、奶油話梅最著名。明代已負(fù)盛明，解放前以“張祥豐”作坊所產(chǎn)最有名。
蘇州劇裝: 為戲衣（劇裝）及戲帽、戲靴、頭套、髯口、頭面等各種戲劇用品的總稱。劇裝的生產(chǎn)歷史悠久，伴隨南曲的興起，即已創(chuàng)始，約當(dāng)400余年前。
桃花塢木刻年畫(huà): 過(guò)去集中于蘇州市西北的桃花塢附近生產(chǎn)，故稱。該畫(huà)始于明代，于清中葉為全盛時(shí)期。
蘇州針灸針: 因細(xì)似毫發(fā)，又名毫針。源于西周時(shí)期，已有2800多年歷史。始以青銅、馬嚼鐵制作，西漢時(shí)改用金、銀，稱金針。后改用不銹鋼。
蘇州工藝扇: 產(chǎn)于蘇州市，素以“藝、巧、輕、雅”而負(fù)盛名。有絹宮扇、折扇、檀香扇等品種。（1）絹宮扇，扇面以絹為主，又稱綢扇，扇面呈圓狀，又稱團(tuán)扇，因源于漢代宮廷，故又名宮扇。（2）折扇，源于朝鮮，北宋宣和年間始行制作，至明代，聲譽(yù)卓著。（3）檀香扇為后起之秀，由南洋母女式折扇演化而成。始產(chǎn)于1920年。
蘇州克利金玉緞: 取其金玉滿堂、吉禪如意之意，為蘇州市傳統(tǒng)高檔絲綢，系以桑蠶絲、粘膠絲交織而成的熟織提花織物。主要供應(yīng)少數(shù)民族作外衣用料，亦可作高級(jí)靠墊、裝飾之用。
蘇州古香緞: 因其圖案花紋古色古香，具有濃厚的民族風(fēng)格而得名。由蘇州市東吳絲織廠生產(chǎn)。色調(diào)高雅，質(zhì)地豐厚，富有東方風(fēng)味，是禮服、旗袍、棉襖、中式上裝的高級(jí)面料，室內(nèi)裝飾的高檔材料。本產(chǎn)品起源于晚唐，曾被列為貢品。
蘇州湖筆: 1821年姑蘇已有湖筆作坊10余家。1937年前后，大批制筆藝人由浙江吳興遷來(lái)蘇州。分羊毫、兼毫、紫毫、狼毫、雞毫、山馬六大類、300余個(gè)規(guī)格。
蘇州姜思序堂國(guó)畫(huà)顏料: 蘇州市姜思序堂國(guó)畫(huà)顏料店生產(chǎn)，創(chuàng)制于明代一姜姓畫(huà)家之手。近代任伯年、吳昌碩、徐悲鴻、齊白石等名畫(huà)家多喜使用本品。

吳中區(qū)、相城區(qū)

特產(chǎn)陽(yáng)澄湖大閘蟹，東、西洞庭山盛產(chǎn)紅橘、楊梅、枇杷、白果、碧螺春茶，以及太湖的純菜、白蝦、銀魚(yú)，光福的桂花等。工藝美術(shù)品以蘇繡、織席、緙絲著名。

吳縣洞庭紅桔

產(chǎn)于洞庭東、西山。每年農(nóng)歷10月，“早紅桔”最早成熟。橙紅色；次為“黃皮桔”，橙黃色，扁圓；“料紅桔”于立冬后采摘，產(chǎn)量最高。鮮桔自唐代起即列為貢品。

白沙枇杷

產(chǎn)于白沙村一帶，已有700多年栽培歷史。肉厚汁多，甜酸適口，入口而化。果肉潔白細(xì)嫩。

東山楊梅

產(chǎn)于洞庭東、西山，為太湖中的半島。果實(shí)色澤烏紫，肉厚汁多，個(gè)大核小，味甜微酸。原為野生，唐代開(kāi)始人工栽培，已有1300多年歷史。

陽(yáng)澄湖大蟹

產(chǎn)于陽(yáng)澄湖區(qū)。《吳郡志》載：“出太湖者，大而色黃殼輕，曰湖蟹。出陽(yáng)澄湖者，最大，殼青腳紅，名金爪蟹?！泵慨?dāng)金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之際，正是金爪蟹上市之時(shí)。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

太湖繩菜

產(chǎn)于東山太湖之濱。尤以潦里、茭田、俞家?guī)臁⒏蹡|和屯灣村一帶。品種分紅梗與黃梗兩種。明萬(wàn)歷年間（1596年）始培植利用，列為貢品。

江蘇燈心草

又名龍須草、赤須、燈心、燈草等。以色白、條長(zhǎng)、粗細(xì)均勻、有彈性者為佳。味甘、淡、性寒。具有清心、降火、利尿、通淋之功能。主治淋病、水腫、小便不利、濕熱黃疸、心煩不寐、小兒夜啼等。

碧螺春

產(chǎn)于洞庭東、西山，又名洞庭碧螺春。按《太湖備考》載：“東山碧螺峰石壁，有野茶數(shù)枝，山人朱元正采制，其香異常，當(dāng)?shù)厮追Q‘嚇?biāo)廊讼恪?，清代康熙帝南巡至太湖，曾品該茶，認(rèn)為名稱不雅，遂取其色澤碧綠、卷曲似螺、春時(shí)采制，又得自碧螺峰等特點(diǎn)，易今名。成品外形緊密，條索纖細(xì)，清香幽雅，鮮爽生津，嫩綠隱翠，葉底柔勻。湯色碧綠清澈，滋味醇和，飲后回甜。該茶自唐代以來(lái)一直作為御茗進(jìn)獻(xiàn)皇室。

吳縣仿古木雕

古稱佛作。主要為雕制大型佛像供寺廟觀宇瞻仰，小型佛像置于民宅為信佛者供奉，以及作為藝術(shù)鑒賞及古玩收藏的特種工藝品。作品金碧輝煌，神彩儼然。其工藝始于西漢，源于印度。

盛澤真絲雙縐

產(chǎn)于盛澤鎮(zhèn)，屬高檔真絲品種。產(chǎn)品豐滿明亮，高雅華貴，飄逸瀟灑，服著舒適。唐代曾被列為貢品。

蘇州紅木專業(yè)二胡

始于宋代，已有700余年歷史。琴桿采用存放60年以上、經(jīng)自然干燥的老紅木。制作振動(dòng)膜所需蟒蛇皮，專選青壯齡雄蟒蛇，取其背部中段的最佳部位，皮色黃而有光澤，鱗片方正，大小均勻，韌性強(qiáng)。成品發(fā)音洪亮，音色圓潤(rùn)豐滿。高、中、低域音量平衡。

蘇笛

始于漢代，已有2000余年生產(chǎn)歷史。素以工藝精細(xì)、韻味悠長(zhǎng)而著稱。系采用天然白竹，以浙江省余杭縣所產(chǎn)、成長(zhǎng)3年以上的“□竹”（冬季采伐者）最佳。自然干燥存放達(dá)一年以上。在昆曲伴奏、江南絲竹及地方戲曲、民間音樂(lè)中歷來(lái)被視為笛中圭臬。

蘇鑼

始于明嘉靖年間，已有400余年生產(chǎn)歷史。素以精制十番響器而盛名。清宣統(tǒng)年間，已由個(gè)體制作發(fā)展為50-60人的銅錫作坊，專門(mén)制作、經(jīng)銷蘇鑼。蘇鑼于清乾隆年間起即作為貢品，至今故宮博物院尚珍藏清代蘇州制作的兩面水磨抄鑼。

蘇式紅木家具

系選用純正紅木為原料，亦常用名貴的紫檀、花梨、杞梓等木。歷代產(chǎn)品至今蘇州、吳縣一帶隨處可見(jiàn)，成為園林、寺院不可缺少的陳設(shè)。近期代表作如美國(guó)紐約大都會(huì)藝術(shù)博物館的中國(guó)式庭園“明軒”內(nèi)陳設(shè)的全套蘇州紅木器；北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的福字龍床及全套臥室、餐廳紅木家具；人民大會(huì)堂紅木刺繡十鶴圖地屏等。

唯亭鎮(zhèn)：以陽(yáng)澄湖大閘蟹著名。

東山鎮(zhèn)、西山鎮(zhèn)：碧螺春茶、白沙枇杷、楊梅、紅橘、銀杏。

東山鎮(zhèn)白沙：白沙枇杷。

湘城鎮(zhèn)：以陽(yáng)澄湖大閘蟹著名。特產(chǎn)老大房麻餅。

陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)：以陽(yáng)澄湖大閘蟹著名。

消涇鎮(zhèn)：陽(yáng)澄湖大閘蟹。

木瀆鎮(zhèn)：棗泥麻餅。

黃埭鎮(zhèn)：西瓜子為名特產(chǎn)。

藏書(shū)鎮(zhèn)：“澄泥”硯臺(tái)。

常熟市

名產(chǎn)桂花板栗、桂花白酒、虞山綠茶及刀魚(yú)、鰣魚(yú)?！傍喲础?、“香粳米”，為米中珍品。

江蘇血糯

原名紅蓮糯，又稱鴨血糯、補(bǔ)血糯，以其穎殼、米皮紫紅如血，含有毗咯色素及豐富鐵質(zhì)。主產(chǎn)于常熟市，蘇南無(wú)錫、吳縣、昆山、太倉(cāng)、宜興、武進(jìn)等10余縣市亦有種植。米皮紫色，米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴。民間常以之與白糯、紅棗混煮，為產(chǎn)婦、年老、體弱者粥食進(jìn)補(bǔ)。筵席上以其制作甜點(diǎn)，如用白糯、血糯混煮成飯，加桂花、銀耳、白糖、蜜餞等佐料，放入豬油鍋中，炒成稀粥狀，成為血糯甜飯，或稱炒血糯，色澤鮮艷，軟潤(rùn)口香，味美適口，獨(dú)具風(fēng)味，兼有喜慶色彩。血糯種植至少已有300余年。

常熟花邊

系以手捏雕繡為主要特色的抽紗工藝品。產(chǎn)品圖案簡(jiǎn)潔，色彩絢麗，素雅大方，美觀實(shí)用，兼具裝飾與實(shí)用雙重功能。主要選用優(yōu)質(zhì)棉、麻、化纖等織物及各色棉線為原料，尤以白色與米黃色居多，素有“常熟黃白臺(tái)布”之稱。

虞山鎮(zhèn)：常熟花邊、紅木家具遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。特產(chǎn)叫化雞、桂花白酒。

虞山鎮(zhèn)興福村：桂花板栗、桂花白酒、虞山綠茶。

辛莊鎮(zhèn)：金爪蟹。

福山鎮(zhèn)：七峰茶葉。

王莊鎮(zhèn)：王莊西瓜以皮薄、汁多、味甜著稱。

蒲田甲村：金爪蟹。

莫城鎮(zhèn)：清水大蝦、金爪蟹。

興隆鎮(zhèn)：紅菱。

張家港市

鹿苑鎮(zhèn)：鹿苑大雞（三黃雞）。

港區(qū)鎮(zhèn)：鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚魚(yú)。

德積鎮(zhèn)：刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚、鰻魚(yú)、螃蟹等。

三興鎮(zhèn)：刀魚(yú)、鰣魚(yú)、鳳尾魚(yú)。

鳳凰鎮(zhèn)：水蜜桃、豆腐干。

太倉(cāng)市

特產(chǎn)白鮚魚(yú)、鰣魚(yú)、鳳尾魚(yú)、肉松、糟油、紫果葉。肉松、糟油、白蒜被譽(yù)為太倉(cāng)“食品三秀”。

太倉(cāng)肉松

系采用本地良種吳豬的去骨后腿肉為原料，輔料選用豆釀醬油與植物香料。吳豬腿肉豐滿、皮薄、肉嫩，精肉率高，肉纖維長(zhǎng)。成品疏松如絮，色澤金黃，纖維純潔，鮮嫩可口，屬高蛋白低脂肪食品，易消化吸收。

太倉(cāng)糟油

以粗白糯米為主要原料，經(jīng)浸泡等工序榨渣成酒。再加入作料，封缸釀制年余，成為成品。《太倉(cāng)冊(cè)志》謂：“糟油色味具勝，他邑所無(wú)。清代進(jìn)貢朝廷，稱之絕味。”

南郊鎮(zhèn)：素以“南渡桃花”著名，特產(chǎn)蟠桃。

昆山市

特產(chǎn)有陽(yáng)澄湖大閘蟹、黃羅蜜香瓜。昆石、瓊花、并蒂蓮，被譽(yù)為昆山“三寶”。

昆石

與太湖石、雨花石并稱“江蘇三大名石”。均為天然形成，稍加雕飾，作為案頭清供與園林布景之用。該石的開(kāi)采、利用始于宋代，已逾千年。

玉山鎮(zhèn)：昆石、瓊花、并蒂蓮為昆山“三寶”、奧灶面為著名風(fēng)味美食。

巴城鎮(zhèn)：陽(yáng)澄湖大閘蟹、黃羅蜜香瓜。

陸楊鎮(zhèn)：陸楊?yuàn)W鍋野味。

周市鎮(zhèn)：特產(chǎn)熬鴨。

正儀鎮(zhèn)：陽(yáng)澄湖大閘蟹、糯米青團(tuán)子。

南港鎮(zhèn)：菱、藕。

石浦鎮(zhèn)：石浦薄粳。

周莊鎮(zhèn)：“三味圓”、“萬(wàn)三蹄”。

吳江區(qū)

魚(yú)米、絲綢之鄉(xiāng)。

震澤鎮(zhèn)：黑豆腐干。

八坼鎮(zhèn)：松花彩蛋。

平望鎮(zhèn)：辣油、辣醬、醬菜。

泰州市

泰半夏: 其個(gè)大、色白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足，早在400多年前的明嘉靖年間即為貢品。60年代初起由野生轉(zhuǎn)為人工栽培。

泰興市

泰興銀杏: 主產(chǎn)地泰興市，有“銀杏之鄉(xiāng)”之稱。栽培歷史已達(dá)千年以上。主要品種有大佛指、龍眼、扁佛子、七星果等，尤以大佛指為主，其果大，殼薄，仁飽滿，漿水足。宋代以后即列為貢品。產(chǎn)銷量均列全國(guó)前列。
黃橋燒餅: 產(chǎn)于黃橋鎮(zhèn)，外脆里酥，其香無(wú)比。東漢靈帝特別喜食。品種有肉松、火腿、蝦米、桂花、豆沙、棗泥等10多種。

姜堰區(qū)

特產(chǎn)有銀杏、大溱湖籪蟹。

溱潼鎮(zhèn)：溱湖籪蟹馳名。

靖江市

靖江豬肉脯

成熟的成品瘦肉連片，其薄如紙，呈玫瑰紅色，晶瑩透亮，香脆適口，甜中微咸，可久藏。冷熱均可食用，或用以炒雞蛋、烘豆腐，烹時(shí)略加蔥花、麻油、滋味甚美。

西來(lái)鎮(zhèn)：生姜醬片。

興化市

特產(chǎn)有中莊醉蟹、米甜酒。

興化皮蛋

產(chǎn)品分溏心皮蛋（京彩蛋）與硬心皮蛋（湖彩蛋）兩種。

中莊醉蟹

中莊堡鎮(zhèn)一帶，盛產(chǎn)大螃蟹，制作中莊醉蟹用料講究，總共72道工序，需時(shí)兩個(gè)月。已有400余年歷史。

中堡鎮(zhèn)：中莊醉蟹。

無(wú)錫市

特產(chǎn)水蜜桃、大浮楊梅、無(wú)錫毫茶、太湖銀魚(yú)、香梗芋頭等。

江蘇白僵蠶

主產(chǎn)于馬山。又名僵蠶、天蟲(chóng)、僵蟲(chóng)。以條直肥壯、質(zhì)堅(jiān)、色白、斷面光者為佳。味微咸，性平。具有祛風(fēng)解痙、化痰散結(jié)之功能，主治中風(fēng)口眼歪斜，頭風(fēng)，喉痹咽腫，風(fēng)瘡癮疹，丹毒，乳腺炎，糖尿病等癥。

無(wú)錫大毫茶

產(chǎn)于大浮林果場(chǎng)。因其原料為無(wú)性系良種大毫，且成品茶白毫披露而得名。大毫種茶樹(shù)于50年代自福建引入。成品條形卷曲，肥壯綠翠，白毫披覆，香高味濃，回味雋永，湯綠明毫，葉底肥嫩。

惠山油酥

又稱金剛肚臍。元末明初由無(wú)錫惠山諸佛寺創(chuàng)制，又因其形象，被清代惠勝法師譽(yù)為“金剛肚臍”。屬純素食品，供游客食用，已有600余年歷史。

無(wú)錫清水油面筋

成品外形圓整，色澤橙黃，皮薄油滑，內(nèi)呈蜂窩狀，松脆而有韌性。食法可葷可素，炒煮湯燒均宜。創(chuàng)始于清乾隆年間，已有200余年歷史。

王興記小籠包子

具有皮薄有韌性，餡中一包鹵，咸中帶甜，味道鮮美，滋潤(rùn)可口。

無(wú)錫醬骨頭

油而不膩，酥而又香，咸中帶甜，鮮美異常，堪稱上等佳肴。

惠山泥人

以該市惠山一帶特有的粘土為原料。選擇人物、禽獸及神話、傳說(shuō)等為創(chuàng)作對(duì)象，以浪漫夸張手法造型，制成各式泥玩。其作品形象傳神，開(kāi)相講究，色彩富雅，風(fēng)格獨(dú)特?；萆侥嗳怂茉炱鹪从诿髂┣宄?。

中華土鱉蟲(chóng)

以完整、油潤(rùn)光澤、無(wú)泥者為佳。味咸、辛，性寒，有小毒。具有破血逐瘀、續(xù)筋接骨之功效。常用于治療癥瘕積聚，血滯經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀血腹痛，跌打損傷，木舌、重舌等癥。

無(wú)錫水蜜桃

又名“玉露蜜桃”，以色澤艷麗、果大皮薄、味濃香溢、汁多甘甜、入口即化為特點(diǎn)。有雨花露、朝霞、白鳳、白花等良種。果汁液多，芳香濃郁。

無(wú)錫桑蠶絲

產(chǎn)于無(wú)錫市，屬白廠絲類。

北塘區(qū)：惠山泥人享譽(yù)中外。

雪浪鎮(zhèn)：雪浪貢茶為珍貴名茶。

錫山區(qū)、惠山區(qū)

東亭鎮(zhèn)：豆腐干。

張涇鎮(zhèn)：玫瑰花。

玉祁鎮(zhèn)：芹菜。

江陰市

特產(chǎn)刀魚(yú)、鰣魚(yú)等。

澄江鎮(zhèn)：刀魚(yú)、鰣魚(yú)等。

石莊鎮(zhèn)：以珍珠、工藝鞋、編織袋聞名。

西石橋鎮(zhèn)：珠繡工藝袋。

夏港鎮(zhèn)：清水羊肉、蘆花靴、制繩。

宜興市

土特產(chǎn)有百合和生姜。陽(yáng)羨貢茶唐代即列為貢品。板栗、茶葉素負(fù)盛名。有“陶都”之譽(yù)，產(chǎn)紫砂陶、均陶、青瓷、精陶和彩陶等珍品。

陽(yáng)羨貢茶

陽(yáng)羨是宜興的古稱，陽(yáng)羨茶始于三國(guó)孫吳時(shí)代，唐代為貢品。

燕來(lái)蕈與雁來(lái)蕈

蕈是生長(zhǎng)在樹(shù)林里或草地上的一種高等菌類植物。春天所采，正當(dāng)飛燕營(yíng)巢時(shí)，名為“燕來(lái)蕈”；秋季采摘，恰逢北雁南歸，稱作“雁來(lái)蕈”。肉質(zhì)脆嫩，美味可口，其鮮美香味為其他一般食品所不及，是素肴中的上品，被譽(yù)為“廚中之珍”。

宜興毛筍

其皮薄而嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，一向是席上珍品。

宜興板栗

品種眾多，有早熟的處暑紅、毛?。挥邢闾?、細(xì)膩的鐵拉頭、焦交；有肉質(zhì)脆嫩，可作水果生吃的茶栗；有易于儲(chǔ)藏的重陽(yáng)子、大紅袍；高產(chǎn)的大底青、小頂油栗等。

和橋老油豆腐干

其味道咸而不澀，甜而不膩、香而不厭。

宜興百合

宜興百合個(gè)大、瓣勻、肉厚、性寒，品質(zhì)優(yōu)良。具滋補(bǔ)強(qiáng)壯、潤(rùn)肺止咳、消熱利尿、理脾健胃、寧心安神等功效，有太湖“參”的美稱。

江蘇金蟬衣

又名蟬蛻、蟬殼。味甘、咸，性涼。具散風(fēng)除熱、利咽、退翳、解痙之功效，主治風(fēng)熱感冒，咽痛音啞，麻疹不透，風(fēng)疹瘙癢，目赤翳障，驚風(fēng)抽搐，破傷風(fēng)等癥。盛產(chǎn)于宜溧山區(qū)竹、林山地的金蟬衣，尤以宜興若嶺、楊店一帶所產(chǎn)個(gè)大、色澤金黃、純潔無(wú)雜。

宜興青瓷

釉色有傳統(tǒng)的豆青、天青、梅子青各具特色。蒼翠欲滴，青中泛藍(lán)，如冰似玉，端莊素雅。以后又發(fā)展成具有碧玉感的粉青，嬌嫩柔和。裝飾工藝尤以窯變、飛紅及開(kāi)片瓷三者被列為上品。窯變系仿鈞窯名瓷，絢麗多彩，變幻無(wú)窮；飛紅則為青藍(lán)色中點(diǎn)綴鮮紅釉，如寶石鑲嵌，名貴難得。仿古開(kāi)片瓷系仿官窯名瓷，其釉極細(xì)而潤(rùn)澤，無(wú)瑕似玉，釉層端莊飽滿，紋片古樸天然。宜興青瓷造型精巧凝煉，千姿百態(tài)。該瓷創(chuàng)始于東漢時(shí)期，至唐已達(dá)到較高水平，宋末以后逐漸衰落，一度中斷失傳。

宜興均陶

古時(shí)亦稱“均窯”“宜均”。其美妙首在釉彩。以“紅若胭脂、青若蔥翠、紫若葡萄”三色為基。產(chǎn)品多為天青、云藍(lán)、豆灰等色，以灰藍(lán)最為珍貴。釉面色彩均勻，遠(yuǎn)望呈藍(lán)褐色；近視則泛映白點(diǎn)，如繁星閃耀，璀璨奪目。該陶已有900余年生產(chǎn)歷史，宋代已漸著稱，明清時(shí)益臻成熟。

宜興精陶

系一種長(zhǎng)石質(zhì)硬質(zhì)陶，經(jīng)上釉燒成，較一般陶精致，故稱。其地已有5000余年制陶史，2000余年制瓷史。精陶兼具陶與瓷兩者的特點(diǎn)，既有陶的堅(jiān)韌耐用，又有瓷的晶瑩細(xì)潔。制品呈多孔型坯體，透氣性良，吸水性佳。規(guī)整度好，白度高，質(zhì)地輕。冷熱激變性及抗沖擊強(qiáng)度優(yōu)于瓷器。其中尤以化妝土釉下裝飾精陶制品最為上品。制品外觀色澤瑰麗多姿，艷而不俗，永不淡褪，和諧悅目。耐磨、耐腐，不含鉛毒。叩之有聲，墜之無(wú)損，鑒賞實(shí)用，形成其精、巧、新、美的獨(dú)特風(fēng)格。

宜興紫砂陶

又名紫砂，產(chǎn)品質(zhì)地堅(jiān)實(shí)細(xì)膩，色澤古樸凝重，造型千姿百態(tài)。鑒賞實(shí)用，俱臻上品。以紫砂茶壺為代表性產(chǎn)品。有“色、香、味皆蘊(yùn)，蓋不奪香，無(wú)熟湯味”之說(shuō)；其傳熱緩慢，保溫性佳，提攜撫握不炙手，觸感舒適；冷熱急變性好，寒日注入沸水或置文火上燉燒，均無(wú)脹裂之憂。其表面加工光潤(rùn)，常加滌拭，愈用愈美。其創(chuàng)作歷史追溯至于商代。

宜興太湖石

產(chǎn)于宜興市善卷洞、張庚洞、牟尼洞一帶。產(chǎn)地南峙群山，東臨太湖，產(chǎn)石屬石灰?guī)r，久經(jīng)風(fēng)化溶蝕而成。其性堅(jiān)而潤(rùn)，多嵌空、穿眼、婉轉(zhuǎn)、險(xiǎn)怪勢(shì)。其色分白、青黑、微黃3種。

周鐵鎮(zhèn)：銀魚(yú)、白蝦。

丁蜀鎮(zhèn)：以紫砂茶具著稱于世。

徐舍鎮(zhèn)：徐舍小酥糖，清代為貢品。

洋溪鎮(zhèn)：百合、西瓜、白粳芋為三大名產(chǎn)，洋溪蘿卜有名。

新街鎮(zhèn)：紅碎茶、陽(yáng)羨雪芽茶、荊溪云片茶為優(yōu)質(zhì)名茶。

和橋鎮(zhèn)：和橋老油豆腐干。

官林鎮(zhèn)：獐雞、野鴨。

歸徑鄉(xiāng)陸平村：綠林（陸平）桃。

新芳鄉(xiāng)：咸鴨蛋。

徐州市

徐州蜜三刀: 因產(chǎn)品表面劃有刀痕3道，故名。已有900余年生產(chǎn)歷史。其色澤金黃，表面光亮，表皮開(kāi)碎云花加麻仁點(diǎn)綴，工藝細(xì)膩，形態(tài)美觀。入口柔軟松酥，漿絲連綿，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)益身體。
徐州小兒酥糖: 造型活潑，別致，表面光亮潔白，香味純正，甜而不膩，入口清爽酥脆，被譽(yù)為“群酥之冠”。
徐州白麻桂花酥糖: 已有900多年歷史。酥松爽口，芳香濃郁；如用沸水沖飲，其味更佳，有補(bǔ)脾胃、滋肺腎、提神益腦之輔助療效，當(dāng)?shù)乩先讼沧髯萄a(bǔ)佳品。
徐州桂花山楂糕: 其形體方正，色玫紅濃艷，光亮微明，食之細(xì)膩，軟硬適中，清涼滑糯，酸甜可口，原果風(fēng)味濃郁。具有提神醒腦、消食化痰、活血降壓，收斂止痢、健身益壽等功效。已有400多年生產(chǎn)歷史。
徐州雙獅糯米香醋: 系以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，酒藥、麥曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層發(fā)酵法釀成。
徐州醬油: 有豆抽醬油及黃豆抽油兩種。已有近60年生產(chǎn)歷史。早期為純豆抽型，以后加以改進(jìn)，變?yōu)橐欢ū壤亩裹S、面黃發(fā)酵，釀制成豆抽香甜型，其香氣更重，滋味更美。主要原料為優(yōu)質(zhì)大豆及面粉，經(jīng)天然發(fā)酵釀成。

邳州市

邳州苔干

產(chǎn)于邳州市土山、議堂、占城、薛集、八路和鄰近的睢寧縣古邳等鄉(xiāng)。

徐州青方腐乳

俗稱臭豆腐乳，因色呈青灰而得名。創(chuàng)始于北宋年間，以邳州八義集所產(chǎn)最著名。

官湖鐮刀

原產(chǎn)于邳州市官湖鎮(zhèn)。始創(chuàng)于清康熙年間，距今已300余年歷史。式樣美觀，經(jīng)久耐用；宜于山區(qū)、平原使用，適應(yīng)性廣。

官湖鎮(zhèn)：凍兔肉、桐木板、白廠絲為三大出口產(chǎn)品。

邳城鎮(zhèn)：白蓮藕、八寶菜為著名土特產(chǎn)。龍鳳涯河水產(chǎn)、城山村粉絲、城東村養(yǎng)貂遠(yuǎn)近聞名。

八義集鎮(zhèn)：八義集豆腐乳、羊肉湯。

土山鎮(zhèn)花河：苔干，明代開(kāi)始種植，清康熙年間成為貢品。

港上鎮(zhèn)：草柳編織。

白埠鄉(xiāng)：柳、竹編制品遠(yuǎn)銷海外。銀杏、板栗。

陳樓鄉(xiāng)：板栗。

鐵富鄉(xiāng)：柳編產(chǎn)品聞名。

邢樓鄉(xiāng)：薄荷。

議堂鄉(xiāng)：苔干暢銷國(guó)內(nèi)外。

張樓鄉(xiāng)：肉兔、甲魚(yú)、龍蝦、白蒜馳名。

新沂市

板栗最負(fù)盛名。

窯灣鎮(zhèn)：綠豆燒酒、貂皮。

草橋鎮(zhèn)：柳編工藝品。

銅山區(qū)

青石: 吳橋鄉(xiāng)附近牛蹄山青石是建筑和雕刻的好原料。

睢寧縣

兒童畫(huà)負(fù)有盛名。

睢寧原甜油

因曾為貢品，又稱御甜油。系以面粉為主要原料，釀制而成。產(chǎn)品創(chuàng)始于北宋末年，清康熙年間列為貢品。

睢城鎮(zhèn)：苔干、金針菜、水粉皮、綠豆餅、御甜油。

古邳鎮(zhèn)：原甜油、苔干、邳半夏、蒲扇編織和馬尾塵拂。

雙溝鎮(zhèn)：白蓮藕，明、清時(shí)為貢品。

沙集鄉(xiāng)：粉絲、水粉皮。

魏集鄉(xiāng)：金針菜。

沛縣

名特產(chǎn)沛公酒、美味鵪鶉、黿汁狗肉、醬牛肉。

沛縣冬桃

系清光緒年間從湖北省襄陽(yáng)傳入。經(jīng)農(nóng)民張廣波保存栽培至今。集中產(chǎn)于崔寨鄉(xiāng)。冰朗甜脆，汁多肉細(xì)，便于貯藏，成為冬令珍果，故而得名。

沛縣黿汁狗肉

用黿汁燜煮而成。成品色澤鮮紅，肉爛不膩，香氣濃郁，醇美可口。據(jù)《本草綱目》稱，狗肉能安五臟、輕身、益氣、補(bǔ)腎、健胃、暖腰膝、壯氣力、補(bǔ)血脈、補(bǔ)勞傷，對(duì)老年體虛，效果最為明顯。本品生產(chǎn)已有2000余年歷史。為漢初名將樊噲所創(chuàng)制，噲，沛人，以剝狗為業(yè)，其烹制技藝流傳至今。產(chǎn)地民間嗜食狗肉，每一鄉(xiāng)鎮(zhèn)鈞有屠狗戶。

崔寨鄉(xiāng)：冬桃。

豐縣

紅富士蘋(píng)果著名，享有“果都”之稱。

鹽城市

特產(chǎn)有嫩姜片、醉螺、醉蟹、茌梨、糖麻花、鹽水蘑菇等。

龍岡茌梨

產(chǎn)于鹽城市郊龍岡。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素，香酥脆嫩，有止咳化痰功效。

伍佑糖麻花

產(chǎn)于伍佑鎮(zhèn)，已有200余年歷史。色、香、味俱佳，其色澤赤紅鮮亮，小巧玲瓏，入口油而不膩，香甜酥脆。

鹽城葛武鮮姜片

腌制后切片精致，講究寸姜百刀、片薄透明。食之鮮甜嫩脆，味美可口，具有特殊的辛辣芳香氣?？勺饕话闶秤?，并具健胃和中、強(qiáng)身益壽、驅(qū)風(fēng)散寒等功效，能治傷風(fēng)感冒及胃寒疼痛，對(duì)老人、婦女最為有益。已有200余年生產(chǎn)歷史。

伍佑醉螺

產(chǎn)于伍佑鎮(zhèn)。取料于鹽城市沿海一帶海灘銅色殼泥螺，精細(xì)加工而成。伍佑醉螺鮮美肥嫩、清脆爽口、香味濃郁、甜而不膩、咸而不澀，含蛋白質(zhì)高，富營(yíng)養(yǎng)，有清火消食功效，亦為下酒佳肴。始于清乾隆年間，已有200余年歷史。

大岡鎮(zhèn)：特產(chǎn)：脆餅。

大縱湖鄉(xiāng)：醉蟹。

北蔣鄉(xiāng)尖胡莊：獼猴桃。

郭猛鄉(xiāng)：鹽水蘑菇。

東臺(tái)市

東臺(tái)發(fā)繡

又稱墨繡。系以人發(fā)作繡線，于綢絹上刺繡而成的工藝品，作品清秀淡雅，不褪色，耐腐蝕，耐收藏。如能輔以裝裱，益增其美。該繡起源于盛唐，民間佛教信女每喜剪發(fā)繡佛，以示虔誠(chéng)。東臺(tái)、大豐一帶創(chuàng)始最早。

東臺(tái)龍蝦片

系以海蝦仁肉及木薯粉為主要原料精制而成。蝦味鮮美、香脆爽口。

東臺(tái)魚(yú)湯面

臺(tái)城鎮(zhèn)出產(chǎn)的東臺(tái)魚(yú)湯面，湯汁乳白，清爽不膩，面條細(xì)而軟滑，異常鮮美可口。系待客宴賓、老幼皆宜的食品。傳乾隆33年，一位皇宮御膳廚師，從京都流落東臺(tái)，專用魚(yú)湯下餃子，后來(lái)有面館請(qǐng)他下面，很受顧客歡迎，便流傳開(kāi)來(lái)。

溱東鎮(zhèn)：溱湖籪蟹、松花皮蛋、絲織毯為名產(chǎn)。

溱東鎮(zhèn)青蒲村：溱湖籪蟹馳名。

安豐鎮(zhèn)下灶村：牛腳扁大蠶豆。

廉貽鄉(xiāng)博鎮(zhèn)：針蕈木耳。

大豐區(qū)

近海特產(chǎn)鰻魚(yú)苗、對(duì)蝦、文蛤。

南陽(yáng)鎮(zhèn)：大蒜、辣根。

通商鎮(zhèn)：大蒜、山雞、兔毛、薄荷油。

大龍鄉(xiāng)：荷蘭鼠、彩色兔、蠶繭。

潘撇鄉(xiāng)：薄荷油和小磨麻油。

鹽都區(qū)

建湖縣

皮鞋、花炮、藕粉圓子、三伏醬油為名產(chǎn)。

建湖三伏醬油

因其生產(chǎn)過(guò)程需經(jīng)盛夏“三伏”，故稱。系以優(yōu)質(zhì)面粉為原料，天然發(fā)酵釀成。已有百余年生產(chǎn)歷史。

藕粉圓子

最初創(chuàng)制于湖垛鎮(zhèn)。藕粉圓子是一種別有風(fēng)味的甜菜，分葷素兩種，香甜爽口、滋潤(rùn)開(kāi)胃、嫩滑柔軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值均高，且可解酒提神。素餡心藕粉圓子適合患有高血壓、冠心病和不吃豬油的人食用，有滋補(bǔ)強(qiáng)身，寬胸益氣之功效。

建湖花炮

產(chǎn)品逾百種，或宜于廣場(chǎng)燃放，或宜于庭院嬉戲。建湖花炮創(chuàng)始于明末清初，已有300余年歷史。

建湖鎮(zhèn)：藕粉圓子名揚(yáng)省內(nèi)外。

響水縣

四鰓鱸魚(yú): 產(chǎn)于灌河下游入海處。四鰓鱸魚(yú)味道十分鮮美，魚(yú)肉潔白細(xì)嫩，以清蒸最佳，也可煨湯，其香氣如桂花，可與松江鱸魚(yú)相媲美。古詩(shī)贊曰：“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”。

阜寧縣

阜寧大糕: 產(chǎn)于益林鄉(xiāng)。又因色白、成條，稱玉帶糕。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致芯部嵌有青紅絲點(diǎn)綴，質(zhì)地柔軟，香甜爽口，講究卷得起，放得開(kāi)，點(diǎn)得燃。

射陽(yáng)縣

文蛤的產(chǎn)量和出口量大。蘆葦產(chǎn)量大。

濱?？h

江蘇何首烏

始于晚唐，盛于宋明，多產(chǎn)白首烏。據(jù)《濱?？h志》載：“地產(chǎn)首烏有延年益壽、烏須黑發(fā)之神效?！碑a(chǎn)量全國(guó)第一。

通榆鎮(zhèn)：皮蛋。

界牌鄉(xiāng)三壩：西瓜。

新港鄉(xiāng)：鱉、蚌、蟹。

揚(yáng)州市

市郊產(chǎn)乳黃瓜、寶塔菜等揚(yáng)州醬菜原料。花卉、盆景歷史悠久。所產(chǎn)金魚(yú)，清代即為貢品。

江蘇澤蘭

產(chǎn)于里下河湖蕩地區(qū)。又名小澤蘭、龍棗。藥用歷史已有2000多年。以葉多、色綠、不破碎、莖短、質(zhì)嫩者為佳。味苦、辛，性微溫。具活血化瘀、行水消腫之功能。主治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，水腫，產(chǎn)后閼滯腹痛等癥。為婦科要藥。

香芋

產(chǎn)于揚(yáng)州一帶。清人謝墉有詩(shī)描寫(xiě)香芋的香味曰：“春朝宜伴茗甌溫，不共羹魁駭一根。入室人應(yīng)疑麝蝕，致書(shū)客豈怪鷗尊？盧同悶遺吟時(shí)破，茍令香從坐處存。氣息莫嫌微懊惱，卻因懊惱更銷魂?！?/p>

江蘇芡實(shí)

以揚(yáng)州里下河地區(qū)產(chǎn)量較大。所產(chǎn)芡實(shí)粒大、飽滿，粉性足。

揚(yáng)州醬菜

著名品種有乳黃瓜、蘿卜頭、寶塔菜（或稱甘露、地露、甘螺、地環(huán)、甘茹）、嫩生姜、香菜芯、醬甜瓜、什錦菜、糖醋蒜、糖醋響、辣油香菜等。

揚(yáng)州玉雕

系選用優(yōu)質(zhì)白玉、翡翠、珊瑚、芙蓉石及岫巖石等為原料，經(jīng)10余道工序制成。成品雄渾古樸，圓潤(rùn)典雅，且秀麗精細(xì)，玲瓏剔透。以“南方之秀”為主，兼具“北方之雄”的獨(dú)特形式。產(chǎn)品分人物、花卉、文玩、器皿、山水、首飾六大類，300余品種。

揚(yáng)州漆器

其裝飾工藝有平磨螺鈿、點(diǎn)螺、多寶鑲嵌、骨石鑲嵌、雕漆、刻漆、紅彩勾刀（雕填）、彩繪、磨漆畫(huà)、彩漆平嵌等十大類。（1）平磨螺鈿工藝：產(chǎn)品黑白分明，清致素潔，光滑可鑒。（2）點(diǎn)螺工藝：產(chǎn)品精致纖巧，五彩繽紛，霞光變幻。（3）雕漆多寶鑲嵌工藝：產(chǎn)品色澤天然，典雅渾厚，雕鏤拼接，天衣無(wú)縫。（4）骨石鑲嵌工藝：畫(huà)面淳樸而清新。（5）刻漆工藝：產(chǎn)品線條流暢，色彩絢麗，對(duì)比明朗。（6）紅彩勾刀工藝：產(chǎn)品金碧輝煌，交相輝映，富有壁畫(huà)韻味。（7）剔紅工藝：刀法圓熟，藏鋒不露，色澤沉靜。揚(yáng)州漆器源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。

揚(yáng)州通草花

產(chǎn)于揚(yáng)州市，以通草片為原料制成的各色花卉工藝品。品種有菊花、牡丹、月季、山茶、蘭花、梅花、松柏、紅楓、青竹等盆花。揚(yáng)州通草花創(chuàng)始于清初，已有300年歷史。

揚(yáng)州絨花

又稱宮花，為揚(yáng)州市以天然蠶絲制成的絨制工藝品。該絨花源于隋唐，盛于明清，當(dāng)時(shí)絨花商肆、作坊遍布全市，揚(yáng)州東鄉(xiāng)的農(nóng)村婦女大多以制作絨花為副業(yè)。

揚(yáng)州剪紙

產(chǎn)于揚(yáng)州市，在制作上有剪有刻，習(xí)慣通稱剪紙。以線條婉轉(zhuǎn)流暢，柔媚多姿；構(gòu)圖生動(dòng)活潑，玲瓏剔透為主要特色。分單色與套色兩種，單色素淡雅致，套色彩色絢麗。揚(yáng)州民間早在唐代即有剪紙迎春的習(xí)俗。進(jìn)而發(fā)展成為刺繡底樣。

揚(yáng)州布絨玩具

產(chǎn)于揚(yáng)州市。系以羊毛絨、化纖絨、燈芯絨及棉布相結(jié)合為面料縫制成外殼，以拉絨、化纖棉、聚氨脂泡沫為內(nèi)塞物，以動(dòng)物為主要?jiǎng)?chuàng)作題材。

揚(yáng)州“三把刀”

為揚(yáng)州市傳統(tǒng)名產(chǎn)，包括理發(fā)刀剪、廚刀、腳房刀三類。其生產(chǎn)創(chuàng)于秦漢，盛于隋唐。當(dāng)時(shí)揚(yáng)州已為我國(guó)著名商埠，服務(wù)業(yè)隨之發(fā)展。廚刀、理發(fā)刀剪及腳房刀的生產(chǎn)遂應(yīng)運(yùn)而生。

市郊城東鄉(xiāng)寶塔灣：以產(chǎn)白蘭、茶花、黃瓜著名。

邗江區(qū)

瓜洲鎮(zhèn)：鰣魚(yú)、刀魚(yú)。

沙頭鎮(zhèn)：云片糕。

黃玨鄉(xiāng)：黃玨鹽水鵝。

高郵市

特產(chǎn)有麻鴨、雙黃鴨蛋、野鴨、銀魚(yú)、金絲魚(yú)、董酥糖。

高郵麻鴨

為蛋肉兼用型傳統(tǒng)地方良種家禽。因肌肉中含脂肪少，質(zhì)地脆嫩，經(jīng)烹調(diào)制作后鮮香味美。鴨體可加工成光鴨、板鴨、琵琶鴨、鹽水鴨、鴨罐頭、鴨松等。其飼養(yǎng)歷史已有300余年。

江蘇紅花

以高郵縣選育的抗枯萎病良種紅花質(zhì)量最佳，以色鮮紅、香氣濃、質(zhì)柔軟、花冠長(zhǎng)為特色。

高郵雙黃鴨蛋

為麻鴨所產(chǎn)的卵。腌制、煮熟后，具雙黃，其色深淺因食動(dòng)物性飼料的多寡而有別：多食魚(yú)蝦者呈朱紅色，余為淺黃色，蛋白均如玉脂。食之有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩等特點(diǎn)。

高郵鎮(zhèn)：高郵董糖、麻鴨、雙黃鴨蛋久享盛譽(yù)。

界首鎮(zhèn)：陳西樓五香茶干。

菱塘回族鄉(xiāng)：菱塘鹽水鵝。

江都區(qū)

中閘鄉(xiāng)：產(chǎn)刀魚(yú)、鰣魚(yú)及食用菌。

儀征市

特產(chǎn)有樸席、紫菜苔。

真州鎮(zhèn)：傳統(tǒng)名產(chǎn)紫菜苔、刀魚(yú)、鰣魚(yú)。

寶應(yīng)縣

特產(chǎn)荷藕、茨菇等。荷藕產(chǎn)量為全國(guó)之冠。

寶應(yīng)藕粉

系選用本地產(chǎn)新鮮荷藕加工而成，粉純潔白、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種清血滋養(yǎng)品，常食安神，解暑生津、消食止瀉，適宜于產(chǎn)婦，兒童、老年人服用。產(chǎn)量為全國(guó)之冠。

涇河鄉(xiāng)：涇河大糕。

鎮(zhèn)江市

鎮(zhèn)江肴肉: 為肴蹄肉的簡(jiǎn)稱，因該地古稱京口，又有京口肴肉之稱。產(chǎn)品皮色潔白，光滑晶瑩，鹵凍透明，故又名水晶肴蹄。系以豬的前、后蹄為原料，尤以前蹄為佳。其精肉淡紅，嚼不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；香酥鮮嫩，滋味醇厚。本品制作歷史已達(dá)300余年。
鎮(zhèn)江香醋: 系以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米為原料，用固體發(fā)酵法釀成。創(chuàng)造于1850年。
江蘇鰣魚(yú): 以鎮(zhèn)江一帶所產(chǎn)質(zhì)量最佳。清康熙年間，已被列入宮廷御膳。

丹陽(yáng)市

特產(chǎn)封缸酒。

里莊鎮(zhèn)：封缸酒、大糕、芹菜。

陵口鎮(zhèn)：腌制蘿卜干。

揚(yáng)中市

河豚、鰣魚(yú)、刀魚(yú)為“江上三鮮”，蘆、柳、竹為“江洲三寶”。

西來(lái)橋鎮(zhèn)：蘆、柳、芋頭。

句容市

金山翠芽茶、茅山長(zhǎng)青茶為優(yōu)質(zhì)名茶。

天王鎮(zhèn)：浮山云霧茶、紅山明黨參。

丹徒區(qū)

著名水產(chǎn)有長(zhǎng)江刀魚(yú)、鯽魚(yú)、回魚(yú)。制鞋業(yè)發(fā)達(dá)，享有“皮鞋之鄉(xiāng)”盛譽(yù)。

孩溪刀磚

產(chǎn)于孩溪村，系用特種泥土制成的泥磚，作巖磨各種刀具之用。距今已有近百年產(chǎn)、銷歷史。成品呈青灰色，長(zhǎng)方形，無(wú)斑點(diǎn)，砂粒細(xì)致，軟硬均勻，聲音清脆。經(jīng)巖磨后的刀刃鋒利無(wú)比，經(jīng)久耐用，彌補(bǔ)砂輪、油石所不能達(dá)到的效果。

石橋鄉(xiāng)儒里村：鎮(zhèn)江東鄉(xiāng)紅燒羊肉著名。