濟(jì)南市地方特產(chǎn)

濟(jì)南市

歷城紅玉杏: 產(chǎn)于南部山區(qū)，因皮色桔紅、光潤(rùn)如玉而得名。相傳漢武帝品嘗后，稱其為“杏中佳品”，故又稱“漢帝杏”。食之甜酸適中，脆爽可口。栽培歷史長(zhǎng)達(dá)2000余年。也可制作罐頭、杏汁、杏醬等。味苦性溫，有祛痰止咳、定喘、潤(rùn)腸之功效。
歷城雞爪綿核桃: 主產(chǎn)于歷城區(qū)，因核桃樹(shù)結(jié)果后果枝下垂并略彎曲，呈雞爪形，果殼薄，內(nèi)膈膜不發(fā)達(dá)，易取仁，故名。栽培歷史至少在百年以上。澀味少，香味濃，生啖、熟食、四季老幼均宜。
濟(jì)南糖酥煎餅: 系以小米、白砂糖等為原料加工而成。其造型美觀，色澤金黃，其薄如紙，表面光滑，入口香甜酥脆，清爽素凈，易于消化，可存放數(shù)月不疲軟變質(zhì)。
濟(jì)南羅漢餅: 原名層酥餅，已有百余年歷史，清光緒初年取名層酥餅。嗣經(jīng)改進(jìn)，酥層增至18層，并于餅面點(diǎn)染紅圈作為裝飾，利用當(dāng)時(shí)居民信仰佛教，崇敬十八羅漢的心理，更名為羅漢餅。其外觀呈扁鼓狀，餅面淺黃，底面金黃，松酥軟甜，油而不膩，有濃郁桂花芳香。
濟(jì)南老玉記口蘑五香扒雞: 產(chǎn)于魏家莊。其特點(diǎn)為制作時(shí)雞與豬蹄用老湯同鍋煨煮，使扒蹄醇味與膠汁浸透雞肉，益增雞身的油潤(rùn)光澤與鮮香滋味。成品造型美觀，紅中透黃，油潤(rùn)光亮，咸淡適中，香氣濃郁；雞皮滑爽脆嫩，肥而不膩；雞肉粉白細(xì)密，鮮嫩酥軟；提脛抖動(dòng)，骨肉分離。本品早在1902年為濟(jì)南歷城縣人張誠(chéng)首創(chuàng)，張氏曾任山東巡撫丁寶楨的侍從，得有機(jī)會(huì)多方結(jié)識(shí)名廚高手，學(xué)成絕技，晚年設(shè)店專營(yíng)。
濟(jì)南洛口醋: 又稱濼口醋。其品種中以老陳醋與一級(jí)食醋品質(zhì)最佳。已有300余年生產(chǎn)歷史。
濟(jì)南心佛齋素菜: 又名心福齋素肴，為獨(dú)具風(fēng)味、純正清素的寺廟素食。品種有：素雞、素火腿、素香腸、羅漢菜（素炸魚(yú)）等。名葷實(shí)素，形色逼真，純正清爽，油而不膩，外酥里嫩，香脆鮮美。富含蛋白質(zhì)、植物脂肪等，具有清心明目、補(bǔ)脾健胃、開(kāi)胃消食、延年益壽之功效。最宜高血脂、高血壓、心臟病患者以及中老年人、素食者、佛教徒食用。
濟(jì)南發(fā)絲繡: 系以經(jīng)化學(xué)處理、漂染的頭發(fā)，與絲線結(jié)合繡制。尤以表現(xiàn)書(shū)法與人物畫(huà)的筆墨效果最為見(jiàn)長(zhǎng)。產(chǎn)品光澤良好，質(zhì)感逼真，色彩典雅，墨中有色，色中有墨，表現(xiàn)水墨飛白尤絕，工藝風(fēng)格于粗獷中見(jiàn)精細(xì)，此外耐腐蝕，不褪色，宜于長(zhǎng)久保存。
山東云龍繡: 屬機(jī)繡類工藝品，又名云龍機(jī)繡制品。其色彩絢麗，燦若云錦，紋樣舒展，狀如游龍，故名。產(chǎn)于文登、榮成、牟平、乳山、安丘等縣市。系在絲綢、棉麻等多種優(yōu)質(zhì)高檔面料上，以特殊刺繡機(jī)械，用細(xì)巧多變的工藝針?lè)ɡC制而成。產(chǎn)品有20余品種。色調(diào)明麗，典雅豪華，艷而不妖，雅而不淡。
濟(jì)南烤鴨: 因源于曲阜市的孔府，又名孔府烤鴨。系選用當(dāng)年生、重2公斤左右、人工填喂催肥的微山湖雛公麻鴨制成。成品造型美觀，光潤(rùn)紅艷，皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，醇香爽口，肥而不膩。出爐后，趁熱用刀片為木渣片，卷薄軟的荷葉餅內(nèi)，佐以大蔥段、甜醬及蘿卜條而食，風(fēng)味獨(dú)特。
濟(jì)南微雕: 因其主要材料為象牙，故昔稱象牙細(xì)刻。近年，更拓展采用瑯玡石、紅絲石、金星石、燕子石、葉蠟石等。于行書(shū)作畫(huà)之前，須經(jīng)反復(fù)揣摩，成竹在胸，然后操刀直刻，如行云流水，得手應(yīng)心，一氣呵成。雕刻之精，書(shū)法之美，兼而有之。此外所制人物、花鳥(niǎo)、山水，亦無(wú)不形神兼?zhèn)洹?/dd>
濟(jì)南羽毛畫(huà): 為利用禽鳥(niǎo)羽毛的天然色彩與紋理，以多種工藝技法拼貼成畫(huà)面的工藝品，供室內(nèi)裝飾欣賞之用。分平貼、浮雕及立體3種表現(xiàn)形式。

章丘區(qū)

明水香稻: 又名泉頭貢米。產(chǎn)于明水鎮(zhèn)泉頭一帶，因米香特濃，歷史上曾列為貢品。煮飯時(shí)濃香四溢，食之滋潤(rùn)糯粘，細(xì)膩柔韌，清香爽口，易于消化。已有2000余年栽培歷史，戰(zhàn)國(guó)初期即有種植，延續(xù)發(fā)展不斷。
章丘大蔥: 素以潔白細(xì)嫩，脆爽無(wú)渣，辛香濃郁，辣味較輕，清甜多汁而著稱。主要以寧家埠、刁鎮(zhèn)及女郎山麓的喬馬、玉金、大高村一帶最為集中。
章丘黃家烤肉: 創(chuàng)制人姓黃，故名。成品呈金黃色，此時(shí)肉皮僅余極薄一層，食之酥脆，而肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，香濃味美。切為小塊或小片，佐以蔥段、面醬而食。亦可切塊與豆腐同燉，風(fēng)味獨(dú)特。本品創(chuàng)始于明末，已有300余年歷史。
龍山小米: 又稱龍山粟米。原產(chǎn)章丘縣城南龍山村一帶，以石人坡為中心，方圓達(dá)10余里。以春播小米品質(zhì)最佳，粒大飽滿，晶潤(rùn)圓整，色澤金黃；燜成干飯香甜松軟，越嚼越香；煮稀飯粘糯爽口，清香四溢，飯湯表面有一層明亮的米脂油。營(yíng)養(yǎng)豐富。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。其栽培歷史已1000余年。